1 kilogram kadar orta yağlı bonfile et, zırh yardımı ile ince ince çekilir. Zırh bonfile eti kıyma boyutuna getirince bir tepsi içerisine alınır. Akabinde daha önce hazırladığımız sarımsak ve maydanoz ince ince kıyılır. Sarımsak kıyılırken su gibi ip inci edilmeye dikkat edilmelidir. İnce ince kıyılan maydanoz ve sarımsağın üzerine pul biber ve tuz dökülerek kıymamız ile iyice yoğurulur. Baharatlar ile bütünleşen kıymamız bir saat kadar dinlendirilir. Kıyma kebabı dinlenirken bu arada odun ateşi hazırlanır. Hazırlanan odun ateşi tam anlamıyla kor haline gelince, dinlenen kıyma kebabı şişlere geçirilerek köz ateşimizin üzerine atılır. Kıymamız odun ateşinde ufak ufak pişince bir dakika da bir ters düz edilir. Bu arada kıyma kebabı yağını verince, ekmeğe yağı arada bir çekilir. Yaklaşık olarak 6-7 dakika kadar piştikten sonra servis tabağına kıyma kebabımız çekilir. Çekilen kıyma kebabımızın yanına ince ince doğranan soğanlarımız eklenir. Akabinde tabağımızın yanlarına pişmiş domates ve biber eklenerek lavaşla birlikte servis edilir.

Afiyet olsun.