Bulgurlu kıymalı köfte, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biri olup, her mevsim yapılabilen bir yemektir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu yemek, hem pratik hem de doyurucu olmasıyla bilinir. Yanında yoğurt ile servis edilmesi, bulgurun yemek sonrası verdiği şişkinliği en aza indirir. Ayrıca, bu köfte yanında başka bir yemek yapmaya gerek kalmadan tek başına doyurucu bir öğün sunar. Şimdi, bu lezzetli yemeğin tarifine geçelim. İlk kez deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Bulgurlu kıymalı köfteyi yapmak için ilk olarak, ince bulgur bir tencereye alınır ve üzerine kaynamış su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak bulgurun iyice ıslanması ve kabarması için yaklaşık 15 dakika beklenir. Bulgur kabardıktan sonra, rendelenmiş kuru soğan, kıyma, irmik, un, biber salçası, yumurta, tuz, karabiber, kuru nane ve kimyon ilave edilir. Ardından, bu karışım ara ara el suyla ıslatılarak iyice yoğrulur.

Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar alınarak küçük köfteler yapılır. Hazırlanan köfteler un serpilmiş bir tepsiye konulur ve unla karıştırılır. Tüm köfteler aynı şekilde hazırlandıktan sonra geniş bir tencereye sıvı yağ konulur ve domates salçası eklenip kavrulur. Ardından, tencereye bir litre su eklenip kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra ince doğranmış maydanozlar eklenir ve kısık ateşte pişirilir.

Kaynayan suya unlanmış köfteler ilave edilir ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirilir. Bu süreçte köftelerin dağılmaması için çok fazla karıştırılmamalıdır. Köfteler pişip tencerede su kalmayınca ocaktan alınır. Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve içine kırmızı toz biber, taze nane ve taze yeşil soğan eklenir. Kısaca karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır. Hazır olan bulgurlu kıymalı köfte servis tabaklarına alınır ve üzerine tereyağlı sos dökülerek sıcak olarak, yanında yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun.