Börek, yoğurulup dinlendirilen hamurun ya da yufka içerisine kıyma, peynir ve ıspanak gibi çeşitli harçlar konularak pişirilen bir hamur işidir. Kıymalı börek, kol böreği veya tepsi böreği olarak da bilinir. Özellikle hazır yufka kullanılarak yapılan tepsi böreği, herkesin parmaklarını yiyeceği kadar lezzetlidir. Yapılan bu enfes börek, tepside dolama börek olarak da adlandırılabilir. Böreğin ismi ne olursa olsun, yapımında kullanılacak kıymanın biraz yağlı olması, böreğin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Kıymalı börek tarifi, herkesin bildiği basit ve zahmetsiz bir lezzettir. Bu tarifte el açması hamur yerine hazır yufka kullanarak kıymalı böreği hazırlayacağız.

Enfes lezzetli börek yapımı için ilk önce iç malzemeyi hazırlamak gerekmektedir. İç harcı hazırlamak için, yanmaz bir teflon tavada yağlı dana kıymayı rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun. Daha sonra ince doğranmış maydanozu ve kuru soğanı ekleyin. Üzerine sıvı yağı dökerek kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.

Yufkalardan bir tanesini alıp ikiye bölün. Böreğin yumuşak olması için tüm sos malzemelerini bir kâsede iyice çırpın. İkiye ayırmış olduğunuz yufkanın yarısını masa ya da tezgâh üzerine serin. Hazırlamış olduğunuz sostan bir veya iki kaşık alarak yufkanın üzerine dökün ve bir fırça yardımıyla her tarafına eşit gelecek şekilde sürün. Kıymalı harcı yufkanın geniş tarafına bol miktarda koyarak yufkayı rulo şeklinde sarın. Ruloyu bir ucundan tutarak iç tarafa doğru kıvırın.

Böreği pişireceğiniz tepsiyi yağlayın ve tepsinin orta kısmına dikkatlice yerleştirin. Diğer yufkalar için de aynı işlemi uygulayın. Sos ve harçtan koyarak rulo yapın ve tepsinin ortasına yerleştirdiğiniz yufkanın kenarından çevirerek döndürün. Her bir yufkayı bu şekilde sararak bitirin. Sarma işlemi bittikten sonra böreğin üzerine 2 kaşık yoğurt ve 1 adet yumurtayı iyice çırpıp sürün. Üzerine isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpiştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Pişen böreği daha lezzetli olması için ılık servis yapın.

Afiyet Olsun.