Kıyma soslu makarna yapılışı için ilk olarak makarnanın haşlanması gerekir. Makarnayı haşlamak için derin bir tencereye bir litre kadar su konulur ve kaynatılır. Su kaynayınca makarna kaynar su içerisine atılır. Makarna on dakika kadar haşlanır. Makarna içerisine atılınca iki üç yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave edilir makarna pişerken yapışmasın. Yine damak tadına göre tuzu eklenir. Ara sıra karıştırılarak makarna haşlanır. Haşlanan makarna süzgece alınır. Suyu süzülür ve kaşık ile hafif hafif karıştırılarak soğutulur. Soğuk suya tutmanızı tavsiye etmiyorum. Çünkü makarnanın tadı değişiyor o şekilde. Geniş bir süzgeçte zaten kısa sürede siz sosunu hazırlayana kadar istenilen soğukluğa ulaşır. Sosunun yapımı için bir adet kuru soğan soyulur ve ince ince doğranarak bir tavaya alınır. Üzerine sıvı yağ ilave edilir. Soğanlar ocağa alınır ve kısık ateş de kızartılır, hemen ardından biber küçük küçük doğranır kızarıncaya kadar pişirilir. Soğan ve biber kızarınca üzerine kıyma ilave edilir. Kıyma suyunu salacak ve kendi suyunda iyice pişerek tekrar suyunu çekecektir. Suyunu çekince bir tatlı kaşığı salça eklenir. Salça kavrulurken kimyon, karabiber ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Sosunuz tam pişince ocaktan alınır. Makarnalar servis tabaklarına alınır. Yaklaşık beş porsiyon çıkacaktır. Üzerine kıyma sosdan eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun.