Kıymalı küçük pideler nasıl yapılır?

Kıymalı küçük pideler, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem aperatif olarak servis edilebilen hem de ana yemek olarak tercih edilen bu pideler, özellikle misafir sofralarında göz doldurur. Aşağıda, kıymalı küçük pidelerin nasıl yapılacağına dair adım adım bir rehber sunulacaktır.

Kıymalı küçük pideler için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)

Pidelerin hamurunu hazırlamak için öncelikle un, tuz, şeker ve instant mayayı bir kapta karıştırın. Ardından ılık suyu ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Hamuru bir bezle örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu süre zarfında hamur, hacim olarak büyüyecektir.

İç harcı için, ince doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Sonrasında doğranmış yeşil biber ve domatesleri ekleyin. Karabiber ve pul biber ile tatlandırarak birkaç dakika daha pişirin. Harcın soğuması için kenara alın.

Dinlenmiş hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları unlu bir yüzeyde açarak ince yufkalar haline getirin. Her yufkanın ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Yufkaların kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın ve şekil verin.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, pideleri 15-20 dakika kadar, üzerleri altın rengini alana kadar pişirin. Pidelerin üzerini isterseniz yumurta sarısı ile de süsleyebilirsiniz. Pişen pideleri fırından çıkarıp, sıcak servis yapın.

Kıymalı küçük pideler, yanında yoğurt veya acılı ezme ile servis edildiğinde lezzetini katlayacaktır. Ayrıca, yanında yeşil salata ile hafif bir öğün olarak da sunulabilir.