Arda'nın mutfağında kıymalı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?

Kıymalı kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Arda'nın Mutfağı bu tarifle, geleneksel lezzetleri modern bir yorumla sunmaktadır. Bu yazıda, kıymalı kuru patlıcan dolmasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Kıymalı kuru patlıcan dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 10 adet kuru patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı su (pişirme için)
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Kuru patlıcanları hazırlamak için öncelikle su dolu bir tencereye koyarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, patlıcanları tencereye ekleyin ve 10-15 dakika kadar haşlayın. Bu işlem, kuru patlıcanların yumuşamasını sağlayacaktır. Haşlanan patlıcanları süzerek bir kenara alın.

İç harcını hazırlamak için, soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Daha sonra, ezilmiş sarımsakları, domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha kavurduktan sonra, yıkanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, 1 su bardağı su ekleyin ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.

Yumuşayan patlıcanların içine hazırladığınız iç harçtan doldurun. Doldurduğunuz patlıcanları tencereye yerleştirin. Üzerine kalan suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Dolmaların dibinin tutmaması için arada bir kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.

Kıymalı kuru patlıcan dolmasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte servis edilmesi, yemeği daha da zenginleştirecektir.

Kıymalı kuru patlıcan dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek seçeneği sunmaktadır. Arda'nın mutfağındaki bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak sofralarınızı süsleyebilir. Kendi mutfak deneyiminizi artırmak için bu tarifi denemeyi unutmayın!