Beyaz lahana sarması nasıl yapılır, içi kıymalı mı?
Kıymalı beyaz lahana sarması, Anadolu mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerinden biridir. Yumuşak lahana yapraklarının içine sarılan baharatlı kıymalı harç, zeytinyağı ve tereyağının uyumuyla nefis bir tat ortaya çıkar. Pirinçli iç harcın lahana yapraklarına sarılarak kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, özellikle kış aylarında sofraları süsleyen doyurucu bir seçenektir.
Beyaz Lahana Sarması (Kıymalı) Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 300 gram kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan
- 1/2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Lahanayı bütün olarak kaynar suya atın, yapraklar yumuşayıncaya kadar haşlayın
- Haşlanmış lahananın yapraklarını tek tek ayırın
- Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun
- Kıymayı ekleyip rengi dönünceye kadar kavurun
- Salçaları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun
- Yıkanmış pirinci, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın
- Lahana yapraklarının sert damar kısımlarını kesin
- Hazırladığınız harçtan yaprakların uç kısmına yerleştirin
- Yanlarını içe katlayıp sıkıca rulo şeklinde sarın
- Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin
- Sarmaları tencereye sıkı dizin
- Üzerine sos malzemelerini ekleyin
- Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30-35 dakika pişirin
- Piştikten sonra üzerine tereyağı gezdirip 10 dakika dinlendirin
Not:
- Evet, geleneksel beyaz lahana sarması genellikle kıymalı yapılır
- Vejetaryen seçenek için kıyma yerine bulgur kullanabilirsiniz
- Lahana yapraklarını haşlarken sirke eklemek rengini korur
- Sarmaları çok sıkı sararsanız pirinç şişerken patlayabilir
|
.webp "Kıymalı Mantar Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Kıymalı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Zeytinyağlı Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Makarna Sosu Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıyma Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.webp "Kıymalı Kabak Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
