El açması kol böreği kıymalı nasıl yapılır?

El açması kol böreği, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce açılmış hamurun içine kıymalı harç konularak yapılan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetiyle sofraları süsler. Bu makalede, el açması kol böreği kıymalı tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Kol böreği için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tereyağı (hamuru yağlamak için)

Hamur, kol böreğinin temelini oluşturur. İşte hamurun hazırlanışı:

• Un ve tuz geniş bir karıştırma kabında karıştırılır.
• Su yavaş yavaş eklenerek yoğurma işlemine başlanır.
• Hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğrulur.
• Hamur, üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.

Böreğin iç harcı lezzetinin en önemli kısmıdır. İşte kıymalı iç harcın hazırlanışı:

• Soğan küçük küçük doğranır.
• Bir tavada sıvı yağ ısıtılır ve doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
• Kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar kavrulmaya devam edilir.
• Karabiber ve pul biber eklenir. Karıştırılır ve ocaktan alınır.

Dinlenmiş hamur, açma işlemi için hazırlanır:

• Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır.
• Her parça unlanarak ince bir şekilde açılır.
• Açılan hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür ve daha sonra harç yerleştirilir.
• Hamur, rulo şeklinde sarılır ve uç kısımları kapatılır.
• Hazırlanan börekler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

Böreklerin pişirilmesi, çıtırlık ve lezzet açısından kritik bir adımdır:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
• Piştikten sonra fırından alınır ve sıcak servis yapılır.

El açması kol böreği, genellikle sıcak servis edilir. Yanında yoğurt ya da ayran ile sunulduğunda lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca çeşitli salatalar ile de servis edilebilir.