Kıymalı kaşarlı gözleme nasıl yapılır?

Kıyma ile kaşarlı gözleme, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tercih edilebilir. Bu makalede, kıymalı kaşarlı gözleme yapımının adımlarını, malzemelerini ve bazı ipuçlarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Kıyma ile kaşarlı gözleme yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 300 gram kıyma (tercihen dana kıyması)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)

Gözleme hamurunun hazırlanması, bu lezzetli yemeğin temelini oluşturur. İşte adım adım hamur yapımı:

• Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine tuzu ekleyin ve karıştırın.
• Su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
• Hamuru top haline getirin ve üzerini bir bezle örtüp 20-30 dakika dinlendirin.

Kıymalı harç, gözlemenin lezzetini artıran önemli bir bileşendir. Kıymanın hazırlanma süreci şu şekildedir:

• Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. Bu aşamada biber salçasını, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
• Kıymanın suyunu çekmesi için pişirmeye devam edin. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Gözlemelerin yapım aşaması, hamurun ve iç harcın birleşimiyle başlar:

• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve un serpilmiş bir yüzeyde açın.
• Açtığınız hamurun yarısına kıymalı harçtan koyun. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
• Hamurun diğer yarısını kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
• Gözlemeleri önceden ısıtılmış bir tavada, her iki tarafı altın rengi alana kadar pişirin. Kızartma işlemi sırasında gerektiğinde biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz.

Kıyma ile kaşarlı gözleme sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, dilerseniz yeşil salata veya turşu ile birlikte de servis edebilirsiniz.

Gözleme, farklı iç harçlarla da hazırlanabilir. Ispanak, beyaz peynir, patates gibi malzemelerle zenginleştirilebilir. Hamur açma işlemi için merdane kullanmak, daha ince ve eşit kalınlıkta gözlemeler elde etmenizi sağlar. Gözlemeleri önceden hazırlayıp dondurabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda pişirebilirsiniz. Sonuç olarak, kıymalı kaşarlı gözleme, evde kolayca hazırlayabileceğiniz ve misafirlerinize sunabileceğiniz, lezzetli bir tariftir. Denemek için sabırsızlanıyorsanız, mutfağa geçin ve bu nefis gözlemeleri yapmaya başlayın!