Mantarlı kıymalı pide nasıl yapılır, tarifin püf noktaları neler?

Mantarlı kıymalı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hamurunun ince ve gevrek yapısı, iç harcının zengin tadıyla birleştiğinde ortaya muhteşem bir yemek çıkıyor. Bu makalede, mantarlı kıymalı pide yapımı için adım adım bir tarif sunulacak ve tarifin püf noktaları detaylı bir çekilde ele alınacaktır.

Mantarlı kıymalı pide için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 300 ml su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu karışımı)
• 200 gram mantar
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Karabiber, pul biber ve tuz (damak zevkine göre)
• Zeytinyağı (kavurma için)
• Susam (isteğe bağlı)

Pidenin hamurunu hazırlamak için ilk olarak un, tuz, toz şeker ve mayayi bir kapta karıştırmalısınız. Ardından suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmalısınız. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir yapıya sahip olması gerekmektedir. Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini bir bezle kapatarak 1 saat kadar mayalanmaya bİraktırmalısınız. Bu sırada hamur kabaracak ve daha lezzetli bir pide elde edeceksiniz.

İç harcı hazırlamak için soğan ve biberleri ince ince doğrayarak zeytinyağı ile kavurun. Ardından kıymayı ekleyerek kıyma tamamen pişene dek kavurmaya devam edin. Son olarak, doğranmış mantarları ve biber salçasını ekleyin. Mantarlar suyunu saldıktan sonra karabiber, pul biber ve tuz ekleyerek tatlandırmalısınız. Karışımın soğuması için bir kenara alın.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopararak unlanmış bir zeminde oval veya dikdörtgen bir çizgi haline getirin. Hamurun kenar kısımlarını yukarı katlayarak bir kenar oluşturun. Ortaya iç harcını yerleştirin ve kenar kısımlarını hafifçe bırıp kapatın.

Önceden ısıtılmış 220 derece fürnde 15-20 dakika kadar pişirin. Pidenin kenarının alt kısımı altın rengi alana kadar pişirmeye dikkat edin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine isteğe bağlı olarak susam serpebilirsiniz.

Mantarlı kıymalı pide yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları şunlardır:

• Hamurun yeterince dinlenmesi ve mayalanması lezzetini artırır.
• Kıymanın yağlı olması, pideye daha fazla tat katacaktır.
• Mantarlar iyi pişirilmelidir; aksi halde fazla su salarak hamuru ıslatabilir.
• Pideyi fırında yeterince pişirmek, dışının gevrek ve içinin yumuşak olmasını sağlar.
• İç harcını damak zevkinize göre baharatlandırabilirsiniz.

Mantarlı kıymalı pide, evde kolayca hazırlanabilen bir yemek olmasının yanı sıra, misafirleriniz için de harika bir ikram alternatifi sunmaktadır. Yukarıda belirtilen adımlar ve püf noktaları dikkate alındığında, lezzetli ve görsel olarak etkileyici bir pide elde etmeniz mümkündür. Afiyet olsun!