Patlıcanın içi kıyma ile nasıl hazırlanır?
Lezzetli bir patlıcan dolması yapmanın sırrı, doğru malzemelerle hazırlanan nefis iç harçta saklı. Kıymalı dolma içinin püf noktaları ve mükemmel kıvamı yakalama teknikleri, bu geleneksel tarifin en önemli detaylarını oluşturuyor.
Patlıcan Dolması Tarifi: Kıymalı İç Harç Hazırlama
Malzemeler:
- 4-6 orta boy patlıcan
- 300 gr kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demek maydanoz
- 1 çay bardağı sıcak su
Patlıcanların Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyun ve boylamasına kesin
- Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acılığını almak için)
- Kuruladıktan sonra bol sıvı yağda hafif kızartın
İç Harç Hazırlama:
- Zeytinyağını tavada kızdırın
- Küp küp doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun
- Salçayı ekleyip 2-3 dakika kavurun
- Baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin
- Son olarak sıcak suyu ekleyip 5 dakika pişirin
Doldurma İşlemi:
- Kızartılmış patlıcanların iç kısımlarını hafifçe çıkarın
- Hazırladığınız kıymalı harçla patlıcanları doldurun
- Tepsiye dizip üzerine domates dilimleri yerleştirin
- 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin
Püf Noktaları:
- Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek acılığını alır
- Kıymanın yağlı olması daha lezzetli sonuç verir
- Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin
- Üzerine yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz
|
.webp "Kıymalı Mantar Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Kıymalı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Zeytinyağlı Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Makarna Sosu Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıyma Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.webp "Kıymalı Kabak Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
