Dolma biber içi kıymalı mı, nasıl yapılır?

Dolma biber, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle çeşitli malzemelerle doldurulmuş biberlerin pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Dolma biberin iç harcı, genellikle kıyma, pirinç ve baharatlar ile zenginleştirilerek yapılır. Bu makalede, dolma biberin iç harcının kıymalı olarak nasıl hazırlanacağına dair detaylı bir tarif ve bazı ipuçları sunulacaktır.

Dolma biber hazırlamak için gereken malzemeler, kullanılan tarife göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 8-10 adet dolmalık biber
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yeterince tuz ve karabiber
• Yeterince su (pişirme için)
• İsteğe bağlı baharatlar (nane, kekik vb.)

Dolma biber hazırlığı, öncelikle biberlerin temizlenmesi ve iç harcın hazırlanması ile başlar. İşte adım adım dolma biberin hazırlanışı:

1. Biberlerin Hazırlanması: Dolmalık biberleri yıkadıktan sonra, üst kısmını kapak olacak şekilde kesin. İç kısımlarını dikkatlice temizleyerek çekirdeklerini çıkarın. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. - Ardından, kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. - Rendelenmiş domatesleri ve salçaları ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. - Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kadar kavurun. - Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

3. Biberlerin Doldurulması: Hazırlanan iç harcı, temizlenmiş biberlerin içine dikkatlice doldurun. Biberlerin ağzını kapatmak için kesilen üst kısımları tekrar yerleştirebilirsiniz.

4. Pişirme İşlemi: - Doldurulan biberleri, derin bir tencereye yerleştirin. - Üzerine yeterince su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. - Orta ateşte, biberler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Dolma biber, genellikle yoğurt ile servis edilir. Yanında pilav, salata veya turşu ile sunulması da tercih edilebilir. Pişirme sonrasında biberlerin üzerine limon suyu sıkarak daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.

Sonuç olarak, dolma biber iç harcı kıymalı olarak hazırlanabilir ve Türk mutfağının sevilen yemekleri arasında yer alabilir. Bu tarif, evde kolayca uygulayabileceğiniz bir seçenek sunmaktadır. Afiyet olsun!