Kıymalı kuru biber dolması tarifi nasıl hazırlanır?

Kıymalı kuru biber dolması, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu yemek, genellikle yaz aylarında taze biberlerin dolma harcı ile doldurulması ile yapılırken, kuru biber kullanımı ile hazırlanan versiyonu da oldukça popülerdir. Kuru biber dolması, hem pratikliği hem de lezzeti ile sofralarımızda yer bulur. Aşağıda, kıymalı kuru biber dolmasının adım adım hazırlanışını bulabilirsiniz.

Kıymalı kuru biber dolması için gereken malzemeler şunlardır:

• 5-6 adet kuru biber
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Kıymalı kuru biber dolmasının hazırlanışında izlenecek adımlar şunlardır:

1. Kuru biberlerin hazırlanması:

Kuru biberleri bir kapta sıcak suya koyarak 30 dakika bekletin. Bu işlem, biberlerin yumuşamasını sağlayacak ve dolma harcı ile daha iyi bir şekilde bütünleşmelerine yardımcı olacaktır.

2. Harcın hazırlanması:

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave ederek rengi değişene kadar pişirin. Üzerine domates salçasını, biber salçasını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Salçaların aromasının çıkması için birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Pirincin eklenmesi:

Yıkanmış pirinci harca ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Son olarak, sıcak suyu ekleyerek karıştırın ve harcı kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Pirinçler hafifçe şişene kadar pişirmeye devam edin.

4. Biberlerin doldurulması:

Yumuşayan kuru biberlerin içini dikkatlice doldurun. Biberlerin üst kısımlarını kapatmak için bir parça biber ya da domates kullanabilirsiniz.

5. Pişirme:

Doldurulmuş biberleri geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerlerine bir miktar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Biberlerin yumuşaması ve harcın tam olarak pişmesi önemlidir.

Kıymalı kuru biber dolmasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek, görselliğini artırabilirsiniz. Yanında yoğurt ile sunmak da oldukça lezzetli bir seçenek olacaktır.

Kıymalı kuru biber dolması, önceden hazırlanıp derin dondurucuda saklanabilir. Pişirdikten sonra, hava geçirmeyen kaplarda dondurulması, lezzetinin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca, dolma harcına farklı baharatlar ekleyerek (kimyon, nane vb.) farklı tatlar elde edebilirsiniz. Bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunmaktadır. Kıymalı kuru biber dolması, aile yemeklerinde veya misafir sofralarında tercih edilebilecek özel lezzetlerden biridir. Afiyet olsun!