Kıyma oturtma tarifi nasıl yapılır?

Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden kıyma oturtma, kendine özgü pişirme tekniği ve doyurucu yapısıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kıymanın kısık ateşte kendi buharıyla yumuşacık piştiği bu yemek, hem pratikliği hem de lezzetiyle öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kıyma Oturtma Nedir?

Kıyma oturtma, Anadolu mutfağına özgü, kıymanın kendi suyuyla yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanan lezzetli ve pratik bir yemektir. Genellikle soğan, domates ve baharatlarla zenginleştirilir, pilav veya ekmekle servis edilir. Adını, kıymanın "oturtularak" yani kısık ateşte uzun süre pişirilmesinden alır.

Kıyma Oturtma Tarifi (4 Kişilik)

Malzemeler:

500 g orta yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı su

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Sarımsakları ince kıyın veya ezin.
Geniş bir tencereye veya tava yağını alıp ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Doğranmış domates, biber ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Yarım çay bardağı suyu ekledikten sonra ocağın altını kısın.
Kapağını kapatıp kıyma kendi suyunda yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakın. Ara sıra kontrol edip karıştırın.
Kıyma suyunu çekip yumuşak bir kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sıcak servis yapın, pilav veya ekmekle birlikte sunun.

Püf Noktaları:

Kıymanın daha lezzetli olması için orta yağlı kıyma kullanın
Kısık ateşte uzun süre pişirmek yemeğin kıvamını mükemmel yapar
İsterseniz içine 1-2 kaşık yoğurt ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz
Domates yerine 1 yemek kaşığı daha salça kullanabilirsiniz
Pişirme sırasında gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz

Servis Önerisi:

Kıyma oturtmayı sıcak olarak pilavın yanında, üzerine yoğurt dökerek veya taze ekmekle birlikte servis edebilirsiniz. Yanına ayran veya cacık iyi gider.

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap