Kıymalı boyozun tarifi nedir, nasıl yapılır?

Kıymalı boyoz, özellikle İzmir mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti olup, hamurun içindeki kıyma harcıyla zenginleşmiş bir börek çeşididir. Bu makalede, kıymalı boyozun tarifini adım adım inceleyecek ve yapım sürecini detaylandıracağız.

Kıymalı boyoz yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 250 ml su
• 100 ml sıvı yağ
• 10 gram tuz
• 200 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• Yumurta sarısı (üzeri için)

Kıymalı boyozun hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine tuzu ekleyin ve karıştırın.
• Sıvı yağı ve suyu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp, 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Kıymalı boyozun iç harcını hazırlamak için:

• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Karabiber ve pul biber ile tatlandırarak ocaktan alın.

Dinlenen hamuru unlu bir yüzeye alın ve küçük bezelere kesin. Her bir bezeyi açarak ince bir tabaka oluşturun. İç harcı ortasına koyun ve kenarlarını kapatın. Aşağıdaki adımları takip edin:

• Hamuru açtıktan sonra içine hazırladığınız kıyma harcını yerleştirin.
• Hamurun kenarlarını birleştirip yuvarlayarak kapatın.
• Tüm bezeler için aynı işlemi uygulayın.

Şekillendirdiğiniz boyozları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek altın rengi almasını sağlayabilirsiniz. Pişirme süresinin sonunda boyozunuzun dışı çıtır, içi ise yumuşak bir kıvama ulaşacaktır.

Kıymalı boyoz, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında turşu, yoğurt veya ayran ile servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak, yeşil biber veya domates ile de sunum yapabilirsiniz.

Kıymalı boyoz, hem lezzetli hem de doyurucu bir atıştırmalık olarak sofralarda yerini alır. Hazırlık aşaması detaylı olsa da, sonuç itibarıyla elde edilen lezzet bu zahmete değecektir. Bu tarifle birlikte evde kıymalı boyoz yapmanın keyfini yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!