Kıymalı patlıcanlı börek tarifi arda'nın mutfağında mı?

Kıymalı patlıcanlı börek, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli tariflerinden biridir. Bu börek, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Arda Türkmen, Türk mutfağının modern yorumlarıyla tanınan bir şef olduğu için, onun mutfağında bu tarife nasıl yer verildiğine ve bu tarifin inceliklerine değinmekte fayda var.

Kıymalı patlıcanlı börek yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 adet yufka
• 2 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yufkaları yağlamak için tereyağı

Patlıcanlar, böreğin temel malzemelerinden biri olduğu için doğru bir şekilde hazırlanmalıdır. İlk olarak, patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulmalı ve ardından küp küp doğranmalıdır. Doğranan patlıcanlar tuzlu suya konulup 30 dakika kadar bekletilmelidir. Bu işlem, patlıcanların acılığının gitmesine ve daha lezzetli bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur.

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından, sarımsaklar eklenerek birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Kıyma eklenir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya bırakılır. Son olarak doğranmış patlıcanlar, tuz, karabiber, pul biber ve kekik eklenerek karıştırılır. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Yufkalar, tezgah üzerine serilir ve her bir yufka tereyağı ile yağlanır. İlk yufka yağlandıktan sonra, üzerine ikinci yufka yerleştirilir ve tekrar yağlanır. Hazırlanan kıymalı patlıcan harcı, yufkanın ortasına yerleştirilir. Yufkanın kenarları içe doğru katlanarak börek şekli verilir. Hazırlanan börekler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Fırından çıkan börekler, sıcak servis yapılarak yanında yoğurt veya salatayla sunulabilir.

Kıymalı patlıcanlı börek, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatiftir. Arda Türkmen'in mutfağında, bu tarifin özgün bir şekilde sunulabileceği düşünülmektedir. Yöresel tatların modern dokunuşlarla buluştuğu bu tarif, misafir sofralarına da şıklık katacaktır. Evde kolayca hazırlanabilen bu börek, hem kahvaltılarda hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini bir kez daha gözler önüne sermektedir. Kıymalı patlıcanlı börek yaparak, hem geleneksel lezzetleri yaşatabilir hem de yeni tatlar keşfedebilirsiniz.