Kıymalı pazı dolması nasıl yapılır?

Taze pazı yapraklarına sarılan baharatlı kıymalı harç, geleneksel dolma lezzetini modern bir sunumla buluşturuyor. Pirinç ve yeşilliklerle zenginleşen iç dolgusu, nar gibi kızaran yaprakların içinde nefis bir uyum yakalıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kıymalı Pazı Dolması Tarifi

Malzemeler:

1 demet pazı (yaklaşık 15-20 yaprak)
300 gram kıyma (kuzu veya karışık)
1 adet orta boy soğan
1/2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su

Sos İçin:

1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Pazı yapraklarını sap kısımlarından ayırın. Geniş bir tencerede kaynar suya batırıp 2-3 dakika haşlayın. Yapraklar yumuşayınca soğuk suya alın ve süzün.
Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu kıyın.
Bir kasede kıyma, pirinç, soğan, salça, baharatlar ve kıyılmış yeşillikleri karıştırın.
Haşlanmış pazı yapraklarının sert sap kısımlarını kesin. İç harcı yaprakların ortasına koyup, rulo şeklinde sarın.
Tencerenin tabanına birkaç pazı yaprağı serin. Dolmaları sıkı bir şekilde dizin.
Sos malzemelerini karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin.
Kapağı kapalı şekilde orta ateşte 30-35 dakika pişirin.
Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Püf Noktaları: