Kuru dolma nasıl yapılır, kıymalı tarifi nedir?

Kuru dolma, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle yaz aylarında hazırlanan taze dolmaların kış aylarında da tüketilmesi için kurutulmuş sebzelerle yapılan bir yemektir. Bu tarifte, kuru dolma yapmak için gerekli malzemeleri ve adım adım yapılışını paylaşacağız.

Kuru dolma yaparken kullanacağınız malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Kuru biber veya kuru patlıcan (iç harcı doldurmak için)
• Su (haşlama için)

1. Kuru Sebzelerin Hazırlanması: Kuru biber veya kuru patlıcanları bir kapta su ile ıslatın. Bu işlem, sebzelerin yumuşamasını sağlayacak ve iç harçla doldurulmasını kolaylaştıracaktır.

2. İç Harcının Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. - Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin. - Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Domates ve biber salçasını ilave edin, ardından baharatları ekleyin. - Karışımı birkaç dakika daha pişirin.

3. Dolmaların Doldurulması: Islatılmış kuru sebzeleri süzün ve iç harcı dikkatlice doldurun. Her bir dolmanın üst kısmını kapatmayı unutmayın.

4. Pişirme Aşaması: - Doldurulmuş kuru dolmaları bir tencereye yerleştirin. - Üzerlerine bir miktar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. - Yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirilmelidir.

Kuru dolmalar, genellikle yoğurt veya limon ile servis edilir. Yanında pilav veya salata ile birlikte sunulması da önerilir.

- Kuru dolmaların içine eklemek istediğiniz farklı malzemelerle (örneğin; ceviz, kuru üzüm) çeşitlendirebilirsiniz.- Kuru sebzelerinizi kendi hazırladığınızda, daha doğal ve sağlıklı bir sonuç elde edersiniz.- Kuru dolma, dondurucuda saklanabilir ve ihtiyaç duyulduğunda çıkarılarak ısıtılabilir.

Sonuç olarak, kuru dolma hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Kıymalı tarifini adım adım uygulayarak, sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketebilirsiniz.