Mercimekli köfte nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Mercimekli köfte, Türkiye'nin geleneksel ve sağlıklı bir mezesi olarak bilinir. Vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir protein kaynağı olan mercimek, bu tarife temel malzeme olarak kullanılır. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu köfte tarifi, hem ana yemeklerin yanında hem de aperatif olarak tüketilebilir. Bu makalede mercimekli köfte yapımını detaylı bir şekilde ele alacağız ve gerekli malzemeleri sıralayacağız.

Mercimekli köfte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz (damak tadınıza göre)
• 1/2 su bardağı nar ekşisi
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet yeşil soğan
• Yeteri kadar marul yaprağı (servis için)

Mercimekli köfte yapım süreci birkaç aşamadan oluşur. İşte adım adım tarif:

1. Mercimeklerin Haşlanması:- Öncelikle 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Mercimekler piştikten sonra suyunu süzün.

2. Bulgurun Hazırlanması:- Ayrı bir kapta 1 su bardağı ince bulguru alın. Üzerine sıcak su ekleyin (yaklaşık 1 su bardağı) ve bulgurların şişmesi için 15 dakika bekleyin.

3. Soğanların Kavrulması:- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İçine doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber ve domates salçasını ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

4. Malzemelerin Karıştırılması:- Haşlanmış mercimekleri, şişmiş bulguru, kavrulmuş soğanı ve baharatları (kimyon, kararbiber, tuz) büyük bir kapta birleştirin. Karışımı iyice yoğurun. Ardından nar ekşisini ekleyin ve tekrar yoğurun.

5. Yeşilliklerin Eklenmesi:- İnce doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın.

6. Şekil Verme:- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde şekil verin. Dilerseniz köfteleri marul yaprakları üzerinde servis edebilirsiniz.

Mercimekli köfte, genellikle marul yaprakları, limon dilimleri ve yanında çeşitli mezelerle servis edilir. Ayrıca, yanında sunduğunuz soslar veya yoğurt ile de lezzetini artırabilirsiniz.

Sonuç olarak, mercimekli köfte hem pratik hem de besleyici bir tariftir. Sağlıklı malzemelerle hazırlanan bu köfte, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun!